Les pruneaux, la forme séchée de variétés de prunes spécifiques, sont une mine de nutriments. Vénérés pour leur douceur naturelle, ces fruits offrent bien plus qu’une simple solution traditionnelle contre la constipation. Ils sont riches en fibres, en potassium, en vitamine K et en composés phénoliques, contribuant à divers avantages pour la santé, notamment une meilleure densité osseuse et une meilleure santé cardiaque. La transformation de la prune en pruneau implique le séchage de variétés de prunes sélectionnées. Bien que chaque pruneau provienne d’une prune, toutes les prunes ne sont pas qualifiées pour devenir des pruneaux. Chacun a son profil nutritionnel unique, les pruneaux contenant plus de micronutriments, de calories et de sucre par poids en raison de leur nature concentrée.
Les pruneaux et les prunes sont faibles en sodium, en graisses saturées et en cholestérol. Ils regorgent de vitamine K, de potassium, de fibres, de composés phénoliques et de vitamines B. Les prunes ont une teneur plus élevée en vitamine C, mais les pruneaux ont l’avantage en termes de durée de conservation, réduisant potentiellement le gaspillage alimentaire. Les pruneaux sont essentiellement des prunes séchées provenant de variétés à noyau libre, ce qui signifie que leurs noyaux s’enlèvent facilement. Les prunes fraîches, bien que moins étudiées, sont riches en anthocyanes, en vitamine C, en fibres et ont un faible indice glycémique, bénéfique pour la gestion de la glycémie.
Les pruneaux et leur jus sont réputés pour faciliter la digestion, grâce à leurs fibres alimentaires et à leurs composés phénoliques comme l’acide chlorogénique et le sorbitol. Ce sont d’excellentes sources de vitamine K, de potassium et de bore, qui contribuent au métabolisme du calcium, du magnésium et de la vitamine D, essentiels à la santé des os. La consommation régulière de pruneaux est liée au maintien de la densité minérale osseuse chez les femmes ménopausées et peut favoriser la santé cardiaque et la gestion du poids.
Une portion de cinq pruneaux dénoyautés (50 g) fournit 115 calories et constitue une excellente source de vitamine K, de fibres et de potassium, selon les États-Unis. Département de l’Agriculture (USDA). En revanche, une seule prune offre 30 calories et est riche en vitamines C, K et A. Bien que bénéfiques, les pruneaux peuvent causer des problèmes digestifs en raison de leur teneur en sorbitol et en fibres, en particulier pour les nouveaux régimes riches en fibres. Il est recommandé d’augmenter progressivement la consommation de pruneaux avec beaucoup d’eau. Il existe également un risque minime d’exposition à l’acrylamide, un cancérigène probable pour l’homme, bien que les niveaux dans les pruneaux soient nettement inférieurs à ceux des autres féculents cuits à haute température.
Lorsque vous achetez des pruneaux, recherchez idéalement des fruits brillants, profondément colorés et charnus, sans défauts ni moisissures. Ils sont généralement vendus dans des contenants ou des sacs refermables pour conserver leur fraîcheur. Les pruneaux peuvent être facilement ajoutés à vos repas. Essayez de les hacher dans vos flocons d’avoine du matin, de les associer à des noix non salées ou de les utiliser dans des pâtisseries. La pâte ou la purée de pruneaux peut être préparée en mélangeant des pruneaux dénoyautés avec de l’eau chaude, servant de substitut nutritif au sucre.
L’incorporation de prunes, de pruneaux et de jus de pruneaux dans votre alimentation enrichit votre apport en nutriments essentiels, notamment les fibres, le potassium et la vitamine K. Ces composants sont essentiels à l’amélioration de la densité osseuse et de la santé cardiaque. Qu’il s’agisse de grignoter des prunes fraîches, d’ajouter des pruneaux hachés à votre petit-déjeuner ou de mélanger du jus de pruneaux dans des smoothies, ces fruits offrent une option délicieuse et nutritive pour améliorer votre alimentation.